碧绿烹银针_菜谱查询

碧绿烹银针

菜系及功效：私家菜减肥菜谱清热解毒食谱防癌抗癌食谱口腔溃疡食谱
口味：原本味
工艺：清烹
碧绿烹银针的制作材料：
主料：豌豆200克,绿豆芽300克
调料：猪油（炼制）50克,料酒12克,盐3克,味精3克,醋4克,鸡油5克
碧绿烹银针的特色：
此菜白、绿相间，色调和谐，脆嫩清鲜爽口不腻。
教您碧绿烹银针怎么做，如何做碧绿烹银针才好吃

1.把鲜豌豆放入沸水中煮透，捞出用凉水过凉，控净水，放在碗中；绿豆芽菜用手掐去两头，放沸水中稍烫，捞出控净水。
2.汤勺坐旺火上，下入猪油25克烧热，烹料酒、高汤，放盐少许、味精少许、豌豆，翻炒至汁微干，加鸡油盛入盘中。
3.将鸡汤100克、盐、味精、醋、料酒放碗中对成汁。
4.炒勺坐旺火上，放猪油烧热；下入豆芽菜，烹入碗中调味汁，快速翻炒均匀，淋上葱油，放在豌豆的周围即可。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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