| 菜名 | 大炖肉 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味 工艺：炖 大炖肉的制作材料： 主料：猪肋条肉（五花肉）500克 调料：酱油100克,八角2克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）5克,料酒5克,白砂糖2克,盐3克,猪油（炼制）3克 教您大炖肉怎么做，如何做大炖肉才好吃 1. 将肉刮净毛，洗净，切成一寸五分长，五分宽的长块； 大炖肉的制作要诀：肉红色，比小炖肉块大，味道和小炖肉不同。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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