菜名 | 炒里脊片 |
做法 | 菜系及功效:私家菜 补血食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱 口味:清香味 工艺:滑炒 炒里脊片的制作材料: 主料:羊里脊200克 辅料:玉兰片40克,黄瓜20克,香菇(鲜)50克 调料:味精3克,料酒15克,淀粉(豌豆)10克,盐4克,鸡蛋清20克,大葱3克,姜3克,香油60克 炒里脊片的特色: 里脊鲜嫩,清淡爽口。 教您炒里脊片怎么做,如何做炒里脊片才好吃 1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉;葱、姜洗净均切成末,待用;将羊肉洗净,切成柳叶片;玉兰片切成3厘米长,1.5厘米宽0.2厘米厚的片;冬菇坡刀切成长方片;黄瓜切成长方片。 炒里脊片的制作要诀:调料中的大部分香油用作羊肉片过油,所以宜准备比实际用量多一些 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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