菜名 | 菠萝咕肉 |
做法 | 菜系及功效:私家菜 美容菜谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 口味:酸甜味 工艺:滑炒 菠萝咕肉的制作材料: 主料:猪肋条肉(五花肉)250克 辅料:菠萝100克 调料:白砂糖20克,醋15克,盐1克,淀粉(豌豆)20克,植物油50克,吉士粉5克,小麦面粉10克 菠萝咕肉的特色: 外焦里嫩,酸甜适口,色泽金黄。 教您菠萝咕肉怎么做,如何做菠萝咕肉才好吃 1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉约40克待用;将猪肉切成2.5厘米长、1.5厘米见方的块;菠萝改成小滚刀;用30克淀粉、3克吉士粉、10克面粉、5克清油制成硬糊。 菠萝咕肉的制作要诀:1.主料中的五花肉肥瘦的比例为3:7; 2.调料中的植物油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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