菜名 | 芥菜黄鱼卷 |
做法 | 菜系及功效:粤菜 口味:椒麻味 工艺:炸 芥菜黄鱼卷的制作材料: 主料:大黄鱼200克 辅料:荠菜50克,油皮5克,荸荠30克,鸡蛋清30克,小麦面粉100克 调料:大葱5克,姜3克,黄酒10克,盐3克,淀粉(玉米)15克,发酵粉1克,椒盐15克,香油10克,花生油75克 教您芥菜黄鱼卷怎么做,如何做芥菜黄鱼卷才好吃 1. 黄花鱼去骨留鱼肉与肥肉膘均切成长3.5厘米,宽0.3厘米的丝; 芥菜黄鱼卷的制作要诀:因为鱼卷需要炸制,所以要备花生油750克,实耗约75克。 小帖士-食物相克: 大黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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