椒麻茄丝_菜谱查询

椒麻茄丝

菜系及功效：私家菜止血调理食谱延缓衰老食谱高血压食谱
口味：麻辣味
工艺：拌
椒麻茄丝的制作材料：
主料：茄子(紫皮,长)300克
调料：大葱50克,花椒10克,酱油5克,盐1克,味精3克,香油10克
椒麻茄丝的特色：
椒麻与葱香味浓郁，为四季凉菜。
教您椒麻茄丝怎么做，如何做椒麻茄丝才好吃
1.将茄子削皮切成3厘米长的丝，洗净。
2.锅置火上，放入清水烧开下入茄丝煮熟，捞出放入凉水盆中过凉，滗干水备用。
3.花椒用水渍泡片刻洗净，大葱洗净，用刀分别把花椒粒与大葱切剁成细茸，放入小碗内加入酱油、盐、味精、香油等调料，制成椒麻茸汁。
4.把茄丝与椒麻茸汁拌匀，装盘即可。

椒麻茄丝的制作要诀：调料花椒应选用香花椒粒，大概30粒左右。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

清炖甲鱼汤	焖烧腐竹	西式炖菜	肉丸烧玉环	碗装青鱼
糖醋黄雀	清拌鸡丝	酱干豆腐	肉丝炒黄花粉	白薯软糖
鲫鱼陈皮枸杞菜	西芹蟹肉	水晶饺子	油泼鸡	金钱鸡塔
干贝萝卜	红烧果子狸	猕猴桃果脯	花生拌黄瓜	香莓牛柳
凉拌黑木耳	节瓜蚝豉猪肉汤	沁州干饼	汆鸭心汤	冬瓜排骨清汤