菜名 | 清炖鸭掌 |
做法 | 菜系及功效:私家菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 口味:咸鲜味 工艺:清炖 清炖鸭掌的制作材料: 主料:鸭掌500克 辅料:春笋25克,火腿25克 调料:料酒50克,盐3克,大葱5克,姜3克 清炖鸭掌的特色: 清鲜爽口,鸭掌熟脆。 教您清炖鸭掌怎么做,如何做清炖鸭掌才好吃 1. 将鸭掌洗净,用沸水泡过,生拆去骨,用料酒浸渍一小时; |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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