炸溜铁雀_菜谱查询

炸溜铁雀

菜系及功效：私家菜肾调养食谱补阳食谱壮腰健肾食谱夜尿多食谱
口味：炸烧味
工艺：焦溜
炸溜铁雀的制作材料：
主料：麻雀400克
辅料：黄瓜100克
调料：植物油80克,盐5克,酱油10克,醋10克,淀粉(豌豆)10克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,胡麻油2克,味精2克
教您炸溜铁雀怎么做，如何做炸溜铁雀才好吃
1.将光麻雀去掉嘴、爪，刺破眼，洗净，用刀面拍一拍，切成三块，装碗内，加盐、酱油、水淀粉抓匀腌渍好。
2.将黄瓜洗净，切象眼片。
3.坐勺，加适量油烧至六成热时，将浆好的铁雀块放入油内滑散滑透，捞出控净油。
4.原勺留底油，用葱、姜、蒜炝锅，放入黄瓜片煸炒，再放入铁雀块、酱油、盐、醋、汤，适量翻炒，点味精，用水淀粉勾芡，淋花椒油，翻匀，出勺装盘即成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

麻辣脆豌豆	拔丝高丽澄沙	李记坛肉	金勾抄手	苏式红烧肉
炒蛋奶片	木耳炒肉	补气羊肉汤	晋中疤饼	蜜汁金桔
飞花点翠	杏仁蛋糕卷	蓝莓盅	苦中作乐	雪魔芋鸡翅
串串河鳗	莲藕猪手汤	丝瓜汪豆腐	瑶柱碎扣鸭	椒麻鸭下巴
捞面条	猪腰鱼肚枸杞汤	青椒海螺片	烧三色凤眼肝	茄汁香芋卷