菜名 | 炸菊花鸡 |
做法 | 菜系及功效:私家菜 补血食谱 补虚养身食谱 产后调理食谱 回乳食谱 营养不良食谱 动脉硬化食谱 口味:咸鲜味 工艺:炸 炸菊花鸡的制作材料: 主料:童子鸡1000克 辅料:芹菜100克,粉丝100克 调料:酱油5克,盐3克,味精5克,大葱5克,香油50克,大蒜(白皮)5克,醋10克,花生油100克 教您炸菊花鸡怎么做,如何做炸菊花鸡才好吃 1. 把仔鸡整理干净,从脊背处剖开,挖内脏,洗净后拆净大小骨头,用刀背轻轻在鸡肉上捶一捶,放入盘内,加入葱,姜,酱油,盐,味精腌一小时; 2. 干粉丝剪成0.33厘米长; 3. 芹菜下开水锅烫熟取出,撕成丝后,将粉丝扎成几把; 4. 炒勺放油,待油烧至六成热时,放入仔鸡炸熟后捞出; 5. 再将油烧沸后,将鸡投入锅中炸脆捞出,沥去油,斩块装入盘中; 6. 把干粉丝放入九成热的油中炸透呈菊花状捞出,围在鸡的四周,另用碗放入芝麻油,大蒜汁,醋,盐,味精调成汁,分成两小碟和鸡一起上桌。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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