炸菊花鸡_菜谱查询

炸菊花鸡

菜系及功效：私家菜补血食谱补虚养身食谱产后调理食谱回乳食谱营养不良食谱动脉硬化食谱
口味：咸鲜味
工艺：炸
炸菊花鸡的制作材料：
主料：童子鸡1000克
辅料：芹菜100克,粉丝100克
调料：酱油5克,盐3克,味精5克,大葱5克,香油50克,大蒜（白皮）5克,醋10克,花生油100克
教您炸菊花鸡怎么做，如何做炸菊花鸡才好吃
1. 把仔鸡整理干净，从脊背处剖开，挖内脏，洗净后拆净大小骨头，用刀背轻轻在鸡肉上捶一捶，放入盘内，加入葱，姜，酱油，盐，味精腌一小时；
2. 干粉丝剪成0.33厘米长；
3. 芹菜下开水锅烫熟取出，撕成丝后，将粉丝扎成几把；
4. 炒勺放油，待油烧至六成热时，放入仔鸡炸熟后捞出；
5. 再将油烧沸后，将鸡投入锅中炸脆捞出，沥去油，斩块装入盘中；
6. 把干粉丝放入九成热的油中炸透呈菊花状捞出，围在鸡的四周，另用碗放入芝麻油，大蒜汁，醋，盐，味精调成汁，分成两小碟和鸡一起上桌。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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