| 菜名 | 熘鸽蛋 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 阳痿早泄食谱 延缓衰老食谱 壮腰健肾食谱 口味：咸鲜味 工艺：焦溜 熘鸽蛋的制作材料： 主料：鸽蛋250克 辅料：竹笋50克,口蘑50克,番茄50克,油菜心50克 调料：猪油（炼制）30克,淀粉(豌豆)10克,盐2克,味精1克 熘鸽蛋的特色： 焦香味美。 教您熘鸽蛋怎么做，如何做熘鸽蛋才好吃 1.将鸽蛋分别打在12个小碟中，碟底抹少许猪油，上笼蒸10分钟，取出后晾凉，从中间纵切成二半，再逐个沫上干汾，然后下油锅炸呈金黄色时捞出。 2.将鲜笋、口蘑切成片；番茄去皮、籽，切小瓣；鲜油菜心洗净待用。 3.炒锅上火加猪油烧热，放入上述鲜笋、口蘑、番茄、鲜菜颠炒，加高汤、勾芡，汁变浓时将鸽蛋下锅，起锅装盘即成。 熘鸽蛋的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。 小帖士-食物相克： 番茄：西红柿忌与石榴同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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