玉竹豆腐墩_菜谱查询

玉竹豆腐墩

菜系及功效：私家菜减肥菜谱健脾开胃食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧
玉竹豆腐墩的制作材料：
主料：豆腐(北)500克
辅料：淀粉(玉米)25克,香菇（鲜）40克,竹笋40克,荸荠40克,芹菜30克,枣（干）20克,玉竹15克
调料：植物油20克,蚝油5克,盐4克,白砂糖2克,胡椒粉2克
教您玉竹豆腐墩怎么做，如何做玉竹豆腐墩才好吃
1. 将豆腐切方块，加入淀粉拌匀，下入六成热油锅内炸至金黄色，捞出控水，晾凉后在中间挖洞装盘备用；
2. 将玉竹放入锅内，加水煮10分钟，滗出汤汁留用；
3. 香菇、竹笋洗净均切丁；
4. 荸荠去皮冼净切丁；
5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
6. 芹菜洗净切成末；
7. 炒锅注油烧热，下入香菇丁、竹笋丁、荸荠丁炒熟，加入芹菜末、精盐炒匀成馅料，逐个放入豆腐洞内，再放入大枣点缀；
8. 锅内添入玉竹汤汁，加入蚝油、白糖、胡椒粉烧开，用湿淀粉勾芡，浇在豆腐墩上即可。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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