| 菜名 | 虾籽扒冬笋 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 便秘食谱 糖尿病食谱 高血压食谱 口味：本味咸鲜 工艺：扒 虾籽扒冬笋的制作材料： 主料：冬笋1000克 辅料：豌豆20克,香菇（鲜）60克,虾籽15克 调料：胡椒粉1克,植物油20克,黄酒5克,盐7克,白砂糖7克,蚝油4克,淀粉(豌豆)5克,香油5克 教您虾籽扒冬笋怎么做，如何做虾籽扒冬笋才好吃 1.冬笋去壳，放入清水内煮半小时后，取出以清水冲透，切厚块，以煨笋料（盐5克、白糖5克、上汤240毫升）煮片刻，滴干水，泡嫩油待用。 2.冬菇浸透去蒂蒸熟切开半。 3.虾籽用白锅略炒盛起，豌豆飞水留用。 4.烧红油锅，加入豌豆、香菇、冬笋略炒，赞酒，倒下芡汁（盐2克、白糖2克、蚝油4克、淀粉5克、胡椒粉1克、上汤120毫升），兜匀，淋香油，上碟趁热吃。 小帖士-健康提示： 糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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