蟹肉金勾翅_菜谱查询

蟹肉金勾翅

菜系及功效：鲁菜
蟹肉金勾翅的制作材料：
主料：水发好的金勾翅,加工好的大蟹钳肉,蟹黄,白菜胆,上汤。

教您蟹肉金勾翅怎么做，如何做蟹肉金勾翅才好吃
这是冠以酒楼名的高档特色菜。备料是用水发好的金勾翅，加工好的大蟹钳肉，蟹黄，白菜胆，上汤等。其做法先将上汤煮开，倒入金勾翅焖入味，再将蟹钳肉放入煮入味后，取出备用。然后将白菜胆在热油镬中炸后捞起摆盘，接着把蟹钳肉也摆上盘，在盘中间倒满鱼翅。最后用爆香的蟹黄，加上汤和调味品煮成的味汁，淋在鱼翅上即可上席。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

黄面	荷花鱼丝	白玉鸡脯	巴国家常扣肉	葱扒鸭
金钱里脊	菊花鱼	麻酱饼	麻辣肚丝	山楂软糖
四川神仙鸭子	棒棒粉皮	辣汁卤排骨	松仁鱼米	素香肠
木渎鲜虾饼	凤尾胡芹	琵琶鸡	拌麻汁鲍鱼	榨菜肉丝
生熏白鱼	红桥羊肉	血肠	煎焖香干块	简涮羊肉片