| 菜名 | 雪里蕻拌大肠 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱 口味：咸鲜味 工艺：卤 雪里蕻拌大肠的制作材料： 主料：猪大肠500克,腌雪里蕻500克 辅料：冬笋300克 调料：料酒10克,白砂糖5克,味精1克 雪里蕻拌大肠的特色： 鲜香味美，肥而不腻。 教您雪里蕻拌大肠怎么做，如何做雪里蕻拌大肠才好吃 1.冬笋切除老根，剥去笋壳，切成小丁；腌雪里蕻切细与冬笋丁放在一起，加入料酒、白糖和味精拌匀。 2猪大肠里外彻底洗净，用白线扎好大肠一头端口，将拌好料的雪里蕻、笋丁灌入肠内，并稍塞紧，灌满后用白线扎住另一端肠口。 3.灌好的大肠放在卤汤内，置火上煮至煮熟透，捞出晾凉，切成薄片，码在盘内即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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