辣炒蕨菜段_菜谱查询

辣炒蕨菜段

菜系及功效：家常菜谱私家菜
口味：香辣
工艺：熟炒
辣炒蕨菜段的制作材料：
主料：蕨菜650克
调料：泡椒15克,大葱15克,大蒜（白皮）15克,盐3克,料酒5克,味精2克,猪油（炼制）30克,香油5克
辣炒蕨菜段的特色：
红绿油亮，脆嫩质细，咸鲜辣香。
教您辣炒蕨菜段怎么做，如何做辣炒蕨菜段才好吃
1. 将蕨菜摘洗干净，切成3厘米长的段；
2. 入开水锅中稍烫，捞出，沥干水分；
3. 炒锅置旺火，加猪油烧至四成热；
4. 放入切好的辣椒丝，炒出红油；
5. 加葱、蒜，烹料酒、清汤20毫升；
6. 倒入蕨菜翻炒2分钟；
7. 最后加味精，淋香油，装盘即成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

油辣黄瓜卷	酒酿饼	糖醋鸡圆	海米白菜	酱麻鲮鱼皮
玛瑙银杏	芙蓉炒活蟹	滑炒里脊丝蕨菜	鲤鱼炖蛋	韭菜虾仁蛋
粉蒸烤麸	煎酿青椒	奶油南瓜羹	腐乳生菜	芹菜拌豆干
四宝鸡肉	蟹柳豆腐卷	煎薯条	黄馍糕	尼泊尔式鱼
白果马蹄猪肚汤	蚝油芥兰牛肉	海参枸杞炖蛋	焦熘鱼条	煎熬带鱼