菜名 | 烧镶贻贝 |
做法 | 菜系及功效:鲁菜 口味:炸烧味 工艺:酥炸 烧镶贻贝的制作材料: 主料:海虹300克 辅料:鸡蛋75克,猪肉(瘦)100克,淀粉(玉米)10克,小麦面粉30克 调料:味精3克,香油3克,料酒3克,猪油(炼制)50克,姜5克,大葱5克,盐5克 烧镶贻贝的特色: 色泽金黄,外香内嫩。 教您烧镶贻贝怎么做,如何做烧镶贻贝才好吃 1. 贻贝(淡菜)带壳煮熟,取肉,洗净,备用; 2. 猪肉剁成细泥,加葱、姜末、清汤50毫升、料酒、味精、精盐、香油、蛋清搅成肉馅; 3. 将贻贝入开水中汆透,捞出控净水分,加精盐、味精、料酒、香油腌渍; 4. 把肉馅均匀地逐个抹入贻贝肉缝内,然后沾匀精面粉; 5. 蛋黄、湿淀粉调成浓糊待用; 6. 勺内放油烧至八成热,将贻贝逐个挂匀蛋黄糊下油内炸熟,呈金黄色时,捞出盛盘内即可; 7. 吃时外带椒盐。 烧镶贻贝的制作要诀:1. 猪肉泥打浆时,吃水不宜过多,避免浆泥过稀; 2. 肉泥抹入贻贝肉缝内要严实,使贻贝显得饱满,否则造型不佳; 3. 炸贻贝时,油温以七八成热为宜。油温过高,上色过大。色泽不佳;油温过低,易使贻贝脱糊、塌在油内; 4. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油750克。 小帖士-健康提示: 淡菜富含蛋白质、脂肪、糖等营养成分,有“海中鸡蛋”之美誉,是一种食用价值和药用价值较高的海产佳品。 小帖士-食物相克: 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
相关热门:
三鲜馄饨 | 巧克力双色夹心糕 | 肉松起酥面包 | 黄金茸炖信鸽 | 芒果鲜奶布丁 |
芝麻豆腐 | 葱茸花枝片 | 红烧塘鲤鱼 | 枣干 | 香辣蟹 |
瞒天过海 | 酱鸽 | 炸素脆条 | 冬菇藕盒 | 老鸭绿豆汤 |
鲜杞炒里脊片 | 素蟹黄 | 曲酒卤肉 | 酥烂蹄筋 | 绿菜花鲜虾仁 |
冰汁西米 | 五彩滑鱼片 | 素烧白萝卜 | 茄子炒菜豆 | 酱爆肉条 |
实用查询工具_信息发布_网站收录_网址导航 © VE网 备案号:陕ICP备07500076号
这是一个收录好站,站点外链,信息发布,实用查询,网址导航的平台,免费收录各类站点
免费快速发布信息,为你提供房产、招聘、商务、团购、服务、二手、数码、车辆、周边游等海量分类信息,充分满足您免费查看/发布信息的需求。