如意活页笋_菜谱查询

如意活页笋

菜系及功效：家常菜谱健脾开胃食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：溜
如意活页笋的制作材料：
主料：冬笋250克
辅料：香菇（干）25克,火腿150克,淀粉(玉米)40克
调料：猪油（炼制）25克,盐8克,味精2克,葱汁10克,姜汁10克
如意活页笋的特色：
造型别致，清香爽口。
教您如意活页笋怎么做，如何做如意活页笋才好吃
1. 把冬笋切成长4厘米、宽3厘米的夹刀片；
2. 每片中间抹上水淀粉、盐、味精各适量待用；
3. 把香菇用温水泡软，切去硬柄；
4. 再把火腿切成比笋夹片略小些的片；
5. 连同香菇片夹在笋夹内，呈书形，摆在盘内；
6. 上屉蒸30分钟取出；
7. 汤锅内倒入鲜汤，加入精盐、味精，调好口味；
8. 加热，汤沸后去浮沫用淀粉勾芡，淋上猪油，浇在笋夹上即成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

菊花三鲜	蒜茸鸡毛菜	口蘑虾片	金华火腿	蒜茸原壳蛏
烤金钱肉	青椒海带丝	红烧鳝鱼	肉末海参羹	鲜豆腐皮炒虾仁
拌瓜菜	辣炒蛏子	姜汁热味鸡	泡姜爆蟮丝	油豆腐镶肉
芝麻羊肉丝	奥地利式牛肉扒红椒少司	银耳杏仁鸽蛋	焖面	苹果炒牛肉片
时蔬肉丸汤	元葱红烩鸡	炝白菜	降压清热海带汤	糖酥鲫鱼