盐烤鸡_菜谱查询

盐烤鸡

菜系及功效：家常菜谱水肿食谱补虚养身食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：烤
盐烤鸡的制作材料：
主料：母鸡1500克
调料：粗盐1500克
教您盐烤鸡怎么做，如何做盐烤鸡才好吃
1. 鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好；
2. 将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开；
3. 锡纸裁至较所用的煲为大，铺于底部；
4. 镬烧热，放入粗盐至黄色；
5. 将约1/3粗盐平均铺于煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面；
6. 盖煲以慢火烤6分钟，将鸡双反转，再烤6分钟，最后熄烤12分钟即成；

盐烤鸡的制作要诀：1. 用瓦煲效果比较好，因烤的过程会令鸡只的皮变脆，而且可以不用锡纸铺底；
2. 如鸡的重量在2斤左右，烤10分钟已足够；
3. 盐的分量亦应与鸡只相等。
4. 先将宰好的鸡用细盐涂抹鸡体内外，然后将鸡用明火隔水蒸熟，再将鸡斩件；
5. 另用猪油或花生油，调味粉拌和原蒸鸡的汁煮滚成稠汁，盛大碗内；
6. 将斩好鸡块逐件沾香料油汁，砌放盘内；
7. 本品需纱纸1张、?纸1张。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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