竹笋老腊肉_菜谱查询

竹笋老腊肉

菜系及功效：家常菜谱健脾开胃食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒
竹笋老腊肉的制作材料：
主料：腊肉(生)350克
辅料：青蒜200克
调料：辣椒(红,尖,干)5克,大葱20克,香油5克,盐2克,猪油（炼制）30克,味精2克
竹笋老腊肉的特色：
此菜腊肉烟香，竹笋爽口，为待客佳品。
教您竹笋老腊肉怎么做，如何做竹笋老腊肉才好吃
1. 将腊肉煮熟，捞出晾冷，切成片；
2. 干辣椒切节；
3. 黄竹笋斜切成片，入沸水中焯一下；
4. 蒜苗白切成马耳朵形；
5. 锅内加猪油烧热，放入腊肉爆炒至吐油，下干辣椒、竹笋片、蒜苗白、马耳葱段炒匀，烹入盐、味精，滴入香油，起锅装盘即成。

竹笋老腊肉的制作要诀：腊肉一定要去尽残毛，刮洗干净；

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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