羊肉炒双耳_菜谱查询

菜名

羊肉炒双耳

做法

菜系及功效：家常菜谱青少年食谱补虚养身食谱益智补脑食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒
羊肉炒双耳的制作材料：
主料：羊肉(瘦)300克
辅料：银耳(干)15克,木耳(水发)15克
调料：料酒15克,盐3克,味精2克,姜8克,大蒜（白皮）8克,淀粉(玉米)15克,胡椒粉1克,植物油60克
羊肉炒双耳的特色：
肉片滑嫩，双耳爽口。
教您羊肉炒双耳怎么做，如何做羊肉炒双耳才好吃
1. 银耳、木耳洗净撕成小块；
2. 羊肉切薄片；
3. 羊肉用精盐1克、胡椒粉1克、湿淀粉20克上薄浆；
4. 羊肉在油中滑炒至熟；
5. 烹入料酒，加姜、蒜末炒香，再下入银耳、木耳略炒；
6. 加精盐、鸡汤、味精炒匀；
7. 用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，出勺装盘。
小帖士-食物相克：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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