| 菜名 | 肉末酸豆角 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱 口味：酸辣味 工艺：炒 肉末酸豆角的制作材料： 主料：豇豆250克 辅料：猪肋条肉（五花肉）150克 调料：辣椒(红,尖)25克,花椒2克,味精2克,姜10克,大葱10克,植物油100克,香油2克 教您肉末酸豆角怎么做，如何做肉末酸豆角才好吃 1. 泡豆角（豇豆）切粒； 2. 姜、葱剁末； 3. 红辣椒切粒； 4. 猪五花肉洗净切末； 5. 炒锅下植物油，烧五成热放葱末、姜末和肉末，炒出香味，猪肉变色，放泡豆角粒、红辣椒粒翻炒，再放花椒水、味精、淋香油即可出锅。 肉末酸豆角的制作要诀：豇豆内放盐等调料泡制后再使用。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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