菜名 | 蘑菇蒸鸡块 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味:甜咸味 工艺:蒸 蘑菇蒸鸡块的制作材料: 主料:鸡1000克,蘑菇(鲜蘑)500克 调料:大葱10克,姜10克,酱油10克,料酒5克,白砂糖6克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)3克,鸡油5克,盐3克,味精2克 教您蘑菇蒸鸡块怎么做,如何做蘑菇蒸鸡块才好吃 1. 将肉鸡洗净,沥干水切成块,放入沸水中氽透,沥干水分; 2. 葱切段,姜切片; 3. 蘑菇去蒂,切成块; 4. 取一大碗,放入鸡块和蘑菇块,加入葱段、姜片、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、胡椒粉及清水,将碗放入蒸锅中,用旺火蒸45分钟,取出; 5. 将汤倒入炒锅中,葱段、姜片拣出不用,用湿淀粉勾芡,放入鸡油; 6. 将鸡放入大盘中,将汁淋在鸡块,蘑菇块上即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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