鲜蘑扁豆_菜谱查询

鲜蘑扁豆

菜系及功效：家常菜谱便秘食谱老人食谱补虚养身食谱防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：黄烧
鲜蘑扁豆的制作材料：
主料：扁豆750克
辅料：蘑菇(鲜蘑)250克
调料：味精1克,黄酒15克,鸡油25克,盐2克,淀粉(玉米)20克,花生油50克
鲜蘑扁豆的特色：
鲜蘑、扁豆鲜嫩爽口。
教您鲜蘑扁豆怎么做，如何做鲜蘑扁豆才好吃
1. 扁豆择去两头，撕去两边筋，用水洗净；
2. 鲜蘑菇洗净，放入沸水锅中略烫捞出，控去水；
3. 炒锅置火上，注入花生油烧热，下扁豆焐油至色呈碧绿；
4. 出锅倒入漏锅沥去油；
5. 原锅复置火上，倒入鸡汤、扁豆、鲜蘑烧沸；
6. 放精盐、黄酒、味精烧入味；
7. 用水淀粉勾芡，淋入鸡油炒匀即可装盘食用。

鲜蘑扁豆的制作要诀：1. 本品有油炸过程，需备花生油约1000克；
2. 为使口感更好可加鸡汤约750克。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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