鲍汁扣螺脯_菜谱查询

鲍汁扣螺脯

菜系及功效：家常菜谱
鲍汁扣螺脯的制作材料：
主料：鲜黄螺450克,白灵菇（桶装）,西兰花,鲍汁各适量。
调料：盐,味精各适量。
教您鲍汁扣螺脯怎么做，如何做鲍汁扣螺脯才好吃

1.鲜黄螺去壳宰杀，洗净，取肉，焯水。下鲍汁卤入味后，取出分成薄片。

2.白灵菇改厚片，焯水，下鲍汁卤入味。

3.西兰花洗净，改成小朵，焯水，加调料清炒好。

4.白灵菇垫底，螺片叠放成馒头状扣于盘中，浇上鲍汁，西兰花围边即成。

鲍汁扣螺脯的制作要诀：鲜黄螺肉要冷水下锅，慢火焯水。为去腥味，以两次焯水为宜。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

拌白菜心	糯米卷尖	上海香酥鸭	黑豆蛋粥	咸蛋黄包
茭白熘鸡片	锅溻桂鱼	爆炒腰花	干煸冬笋	冬菜蒸鳕鱼
五香麻雀	乐山甜皮鸭	肉丁馒头	双色芙蓉	烩黄鱼羹
南味卤肉	羊肉炒面片	银耳百合炖雪梨	凤翅炖鳝段	胡萝卜丁炒豌豆
松仁炒鸽肉	麻辣豆腐	虾蟹菠萝	竹蔗猪骨汤	鲜蘑豆腐汤