| 菜名 | 牛肉卷 |
| 做法 | 菜系及功效：美国菜谱 牛肉卷的制作材料： 主料：嫩牛肉250克,洋葱1个（切丝）,葱1条（切丝）,冬菇5只（浸软切丝）,红甜椒半只（切丝）,金菇（鲜金针菇）100克,牛油2汤匙。 调料：姜2片（剁碎）,生抽（酱油）2汤匙,油1汤匙,白胡椒粉半茶匙。生抽（酱油）1汤匙,麻油1茶匙,糖1/4茶匙。 芡汁料：上汤1/4杯,蚝油1汤匙,米酒1汤匙,糖1/4茶匙,白胡椒粉1/4茶匙。 生粉浆：生粉半茶匙,与1茶匙水拌匀。 教您牛肉卷怎么做，如何做牛肉卷才好吃 1、牛肉切成6－8片，每片10×5×1/4厘米，用腌料腌10分钟；芡汁料拌匀，备用。 2、大火烧热2茶匙油，炒香洋葱、葱、冬菇丝及红甜椒1分钟，下金菇及调味料，再炒1分钟，取出待凉。 3、牛肉片铺平，放适量炒料在肉片上，卷起；中火烧熔牛油，放入肉卷，每边煎香约2分钟，取出上碟。 4、芡汁料煮滚（开），下生粉浆勾芡，取出，淋在牛肉卷上。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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