海鮮泡菜_菜谱查询

海鮮泡菜

菜系及功效：韩国料理
海鮮泡菜的制作材料：
主料：(1)大白菜 1颗 (2)白萝卜(切丝) 1/2条芹菜 3株葱 3支 (3)生蚵 1/2斤花枝 1/2隻红枣 10颗干贝 6个松子 1大匙黑木耳适量 (4)薑 1段辣椒适量大蒜 10粒 (1)盐 1杯水 5杯 (2)辣椒粉 1/2杯砂糖 1大匙醃咸鱼 1/4杯醃咸虾 2大匙盐 1/2大匙
教您海鮮泡菜怎么做，如何做海鮮泡菜才好吃
(1)将大白菜对半切开后，将盐1/2杯溶於5杯水中成為盐水，将大白菜浸泡於盐水中约12小时，再取出沥乾后均匀撒上剩餘的盐加以醃渍。

(2)将醃好的大白菜以水洗净盐份后沥乾备用，其他材料洗净后彻底沥乾，其中薑拍后切丝、大蒜拍成蒜末备用。

(3)先将调味料(2)中的咸醃虾与辣椒粉拌匀，再将调味料(2)其餘材料以及材料(2)、(3)一起加入拌匀备用。

(4)将作法(3)的材料分别塞入大白菜叶中，一层一层铺好后再放入容器中，上面压置重石放入冷藏使其自然发酵即可，约可保存3天。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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