菜名 | 大白菜芝麻卷泡菜 |
做法 | 菜系及功效:韩国料理 大白菜芝麻卷泡菜的制作材料: 主料:大白菜叶 10片 四季豆 20条 小黄瓜 5条 南极鲜虾(或溪虾) 1/4杯 (1)盐 2大匙 (2)黑芝麻 1大匙 (3)糖 1/2大匙 白醋 1/4杯 教您大白菜芝麻卷泡菜怎么做,如何做大白菜芝麻卷泡菜才好吃 (1)将材料洗净沥干备用。 (2)将调味料(1)均匀撒在大白菜叶上,使其软化出水,约4小时后再将渗出的盐水滤除沥干。 (3)将四季豆及小黄瓜用开水川烫20秒,待颜色变翠绿即可捞起,以冷开水沖凉再沥干水份,小黄瓜纵切两半再横向切薄片备用。 (4)取一张大白菜叶,铺平后将小黄瓜片1片、四季豆2条与南极鲜虾适量铺放于叶梗处,并将少许黑芝麻平均撒在菜叶上,由叶梗处紧密捲起至整张叶面的1/3部份后,将左右两侧菜叶往中央对折,再继续捲起至尾端固定。 (5)将所有材料依序作好后,浸泡于混合均匀的调味料(3)中腌渍约2~3小时入味即可食用,冷藏约可保存10天。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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