清真红烧牛尾_菜谱查询

清真红烧牛尾

菜系及功效：清真菜
清真红烧牛尾的制作材料：
主料：牛尾,香油,料酒,酱油,白糖,甜面酱,淀粉,味精,葱段,姜片,蒜片,大料,桂皮,盐,鸡汤。

清真红烧牛尾的特色：
色泽金红，咸鲜醇厚，软烂不噻。
教您清真红烧牛尾怎么做，如何做清真红烧牛尾才好吃
将牛尾按骨节剁成段，用水浸泡干净，放开水锅中煮透，捞出洗去血水。锅上火放香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味，下入甜面酱炒匀，下入料酒、酱油、盐、桂皮、白糖、鸡汤、清水、牛尾烧开，用微火煮至九成熟时，将牛尾捞出分码在蒸碗内，再上锅蒸烂。将蒸牛尾扣入盘内。汤汁沥在炒勺内上火，加入料酒、酱油、味精，用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在牛尾上即可。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

洋参乌鸡汤	盐鸡	多味豆腐	清拌豆角	榨菜拌干丝
拌三丁	菠萝鸭片	猪肉焖野鸭	蒸鸡块丸子	柳橙凤梨汁
如意卷	香菜皮蛋	牛奶羹	酱爆茄豆	伍元蒸南瓜
拿破仑蛋糕卷	炒肝	西湖莼菜汤(二)	凉拌红柿	符离集烧鸡
白鲞玉脂	海米炒芹菜	花卷鱿鱼	土豆罐焖鸡	鸭淋粉松