菜名 | 锅贴桂鱼 |
做法 | 菜系及功效:湖北菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 小儿营养不良食谱 口味:椒麻味 工艺:生煎 锅贴桂鱼的制作材料: 主料:鳜鱼500克,肥膘肉200克 辅料:鸡蛋100克,虾米25克,白菜250克 调料:胡椒粉2克,小葱5克,姜5克,盐4克,香油50克,椒盐5克 锅贴桂鱼的特色: 此菜两面金黄,松脆鲜嫩,有浓郁的花椒香味,最宜佐酒。 教您锅贴桂鱼怎么做,如何做锅贴桂鱼才好吃 1. 桂鱼宰杀治净,取其净肉300克,备用; 锅贴桂鱼的制作要诀:火力中等,两面煎黄,避免外糊内生,功亏一篑。 小帖士-食物相克: 肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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