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酥炸大豆糕

菜系及功效:川菜 营养不良食谱 益智补脑食谱 糖尿病食谱 更年期食谱
口味:咸鲜味      
工艺:酥炸
酥炸大豆糕的制作材料:
主料:大豆300克
辅料:鸡蛋150克,淀粉(蚕豆)30克
调料:盐15克,椒盐35克,菜籽油150克
教您酥炸大豆糕怎么做,如何做酥炸大豆糕才好吃
1. 将黄豆洗净,入加有盐的沸水锅中煮熟;
2. 黄豆取出晾干水分,捣茸,入盆中;
3. 盆中加鸡蛋调匀,制成条方糕裹上一层干豆粉;
4. 入热油锅中炸至呈金黄色且酥脆时起锅,装盘,撒上椒盐即可。


酥炸大豆糕的制作要诀:1. 大豆应煮软用小火慢炸成菜,使得糕酥化渣;
2. 本品有油炸过程,需备菜油约500克。
小帖士-健康提示:
1. 黄豆的蛋白质含量居五谷之首,并含有多种人体所必需的氨基酸和丰富的钙、磷、铁、卵磷酯以及各种维生素等营养物质;
2. 经常食用可促进骨骼发育,并对大脑神经系统有营养作用。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


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