| 菜名 | 如意鸭卷鲜 |
| 做法 | 菜系及功效：沪菜 如意鸭卷鲜的制作材料： 主料：去头熟白鸭200克,鸡蛋3个,鸡清汤750克,虾茸适量。 教您如意鸭卷鲜怎么做，如何做如意鸭卷鲜才好吃 1、鸭肉切块皮朝下码在碗里； 2、鸡蛋摊成蛋皮， 抹上虾茸， 卷成“如意”卷， 蒸熟后切片， 码在鸭 块四周； 3、加调料蒸透后扣在大汤盘中； 4、鸡清汤烧开调好味后倒入大汤盘中即成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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