麻酱腰片_菜谱查询

麻酱腰片

菜系及功效：川菜补气食谱壮腰健肾食谱
口味：麻酱味
工艺：拌
麻酱腰片的制作材料：
主料：猪腰子500克
调料：芝麻酱50克,盐5克,白砂糖5克,味精1克,香油15克
麻酱腰片的特色：
色呈酱棕，质嫩爽口，麻酱鲜香。
教您麻酱腰片怎么做，如何做麻酱腰片才好吃
1. 芝麻酱用冷鸡汤调散，加入盐、味精、白糖、麻油、调和成麻酱汁待用；
2. 腰子剥去薄膜，平片一剖两瓣，片去腰臊，斜片成薄片，下沸水锅内汆熟后捞出，沥干水分；
3. 将兑好的汁浇在腰片上，装盘即可。

麻酱腰片的制作要诀：1. 片腰臊时，一定要片干净，否则食之会有臊味，影响质量；
2. 用沸水汆熟时，不可过火，否则口感不爽；
3. 调味汁时，如喜吃辣味，可加些红油。还可兑成怪味汁、椒麻汁等，可一菜多吃。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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