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查询菜谱:

三菌蒸乌鸡

菜系及功效:川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 防癌抗癌食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
三菌蒸乌鸡的制作材料:
主料:乌骨鸡1000克
辅料:白牛肝菌(干)50克,鸡枞150克,香菇(鲜)150克
调料:姜15克,大葱15克,胡椒2克,味精2克,盐15克
三菌蒸乌鸡的特色:
菌与乌鸡同烹,成菜形态饱满,味道咸鲜醇厚,营养丰富,为食补佳品。
教您三菌蒸乌鸡怎么做,如何做三菌蒸乌鸡才好吃
1. 乌鸡宰杀后治净,煮断生后漂凉;
2. 鸡枞菌、牛肝菌、香菇改成片,煮断生;
3. 将乌鸡改成条块,定于碗中,三菌放于其上,吃好味,上笼蒸熟;
4. 取出翻扣于盘中,再点缀些已熟的三菌,挂上白汁即可。


三菌蒸乌鸡的制作要诀:蒸制时间不宜过久,蒸入味即应起锅,否则鸡肉质地不细嫩。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


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