菜名 | 咕噜虾船 |
做法 | 菜系及功效:京菜 咕噜虾船的制作材料: 主料:鲜菠萝1个,中虾500克,青甜椒,红辣椒各1只,蒜头2粒,葱1条。 调料:蛋白1汤匙,盐1/3茶匙,麻油及胡椒粉适量,生粉2茶匙。芡汁料:水1/4杯,白醋1汤匙,茄汁2汤匙,盐1/4茶匙,糖1汤匙满,生粉1茶匙 教您咕噜虾船怎么做,如何做咕噜虾船才好吃 1、 鲜菠萝冲净,切去1/3个,把剩下的2/3菠萝刮出果肉,切粗粒,用淡盐水浸10分钟,隔干水,菠萝壳留用;青红椒去子冲净切角,蒜头切片,葱切段。 2、 中虾去头及壳留尾,切双飞,取出黑肠,冲净抹干,拌入腌料腌15分钟。 3、 烧热半杯油,放下虾球用中猛火泡熟,取出隔净油。 4、 锅中剩2汤匙油,爆香蒜片及葱段,加青红椒及菠萝粒炒片刻,将虾球回镬,埋芡兜匀,盛于菠萝壳内食用。 备 注:心得:菠萝肉食前,先用盐水浸可避免食后皮肤过敏。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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