| 菜名 | 烧子盖 |
| 做法 | 菜系及功效：京菜 低温环境作业人群食谱 营养不良食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味 工艺：烧 烧子盖的制作材料： 主料：猪里脊肉500克 辅料：小麦面粉200克,鸡蛋150克 调料：椒盐15克,盐5克,植物油30克 教您烧子盖怎么做，如何做烧子盖才好吃 1. 里脊肉整块用水煮熟，分切成3片，面粉、鸡蛋、盐、清水调成厚糊。 2. 油烧热，肉片分别沾裹面糊后，入锅炸至外层呈金黄色，即可捞出沥油。 3. 趁热横切成1.5厘米宽的长条，放在底饰生菜的盘中与花椒盐一起上桌供食。 烧子盖的制作要诀：本品有过油炸过程，需备植物油约1.2千克。需生菜叶约100克。 小帖士-健康提示： 1. 里脊肉可提供多量优质蛋白质，有益健康，可以常吃。 2. 这道菜用油量偏高，减肥者及糖尿病患者不宜多吃。 小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 免费 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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