菜名 | 翠丝干贝 |
做法 | 菜系及功效:京菜 便秘食谱 口味:炸烧味 工艺:清炸 翠丝干贝的制作材料: 主料:干贝200克,油菜100克 调料:盐5克,味精3克 翠丝干贝的特色: 此菜味道鲜美,干贝金黄,菜松翠绿,焦脆酥松,两者搭配甚妙,别具风味。 教您翠丝干贝怎么做,如何做翠丝干贝才好吃 1. 将干贝洗净,放入碗中加清水,上锅蒸烂,取出后将汤滗干,搓成丝; 2. 将干贝丝下入五六成热的油锅中炸至金黄色捞出; 3. 干贝沥油后拌上精盐和味精(各用一半); 4. 将油菜叶洗干净,顶刀切成细丝; 5. 将油菜叶丝下入五成热的油锅中,用微火慢炸至深绿色,取出(称油菜松); 6. 油菜楹沥油后拌入剩下的盐和味精; 7. 将干贝丝码放在盘的中间,四周围上拌好的油菜松,即可上桌。 翠丝干贝的制作要诀:1. 菜松炸好捞出后,用干净布或棉纸将油蘸干,效果更佳; 2. 因有过油炸制过程,需准备花生油400克。免费 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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