薏米炖猪蹄_菜谱查询

菜名

薏米炖猪蹄

做法

菜系及功效：东北菜
薏米炖猪蹄的制作材料：
主料：猪蹄400克,猪脊肉240克,腌肉100克,虾米24克,薏米仁60克,葱段,姜片,精盐,味精,花椒各适量。
薏米炖猪蹄的特色：
肉鲜香，米烂，可吃肉、吃米、喝汤。
教您薏米炖猪蹄怎么做，如何做薏米炖猪蹄才好吃
1.将猪蹄拔净毛，放水中浸泡后刮洗干净，从骨缝处辟开，再斩成大方块，入沸水锅中烫一烫，捞出用温水洗净。

2.猪里脊肉、腌肉分别切成小方块，入沸水锅中烫一烫，捞出用温水洗净；虾米、花椒洗净，连同腌肉块用洁纱布包好扎紧口；薏米仁淘洗干净。

3.将锅洗净，注入适量清水，放入薏米仁、猪蹄块、里脊块、葱段、姜片、纱包，用旺火烧沸，撇去浮沫，再滚煮约10分钟后，取出纱包，改用小火炖约两小时，待肉、蹄烂熟时，加精盐、味精调味，盛入汤碗内即成。

贴士：此肴炖时，宜用小火慢慢加热，使其肉烂汤浓；烹调时应炖好后再加盐。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

香菜拌翅尖	玉笋煲	银耳鸽蛋糊	炝柿子椒	瓤甲鱼
玉米红萝卜煲猪骨汤	南瓜豆腐饼	油爆河虾	淡菜猪蹄煮百合	节瓜鸡脚煲
绍式虾球	龙禧金银丝	兰豆炒烧肉	北芪党参炖羊肉	孜然炒羊肉
玉林牛巴	人蔘鸡肉卷	百果蜜糕	瓜皮乌鸡汤	汀州伊面
口蘑白菜	炝汁白菜	虎眼肉	薯香肉排	蟹黄大白菜