茄子蒸鱼片_菜谱查询

茄子蒸鱼片

菜系及功效：川菜孕妇菜谱学龄期儿童食谱健脾开胃食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：蒸
茄子蒸鱼片的制作材料：
主料：茄子(紫皮,长)500克
辅料：草鱼300克
调料：盐8克,鸡精2克,味精1克,胡椒2克,色拉油100克,淀粉(玉米)10克
教您茄子蒸鱼片怎么做，如何做茄子蒸鱼片才好吃
1. 将鲜鱼洗争，斩去头尾，取其净肉，片成大片；
2. 鱼片码盐、味精、鸡精、胡椒、水豆粉备用；
3. 茄子去皮改成条状，用油拉熟，摆于盘中垫底；
4. 将鱼片摆放于茄子上，撒上酢海椒，上笼蒸熟，取出淋上炸油即可。

茄子蒸鱼片的制作要诀：1.上笼蒸时，掌握火候，不宜蒸得太老；
2. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。
小帖士-健康提示：
1. 鱼肉含有丰富的蛋白质、维生素和多种微量元素；
2. 茄子含有多种矿物质，与鱼同烹具有清热解毒、活血、消肿、暖胃和中之功效。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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