香酥牛肉_菜谱查询

香酥牛肉

菜系及功效：浙菜
香酥牛肉的制作材料：
主料：牛肉500克,葱50克,姜(去皮拍碎)25克,桂皮3克,八角2粒,绍酒50克,酱油75克,糖50克,香油适量。
教您香酥牛肉怎么做，如何做香酥牛肉才好吃
①将牛肉洗净切成4大块，放入滚水中烫约2分钟取出，用冷水冲净。

②取砂锅一只，锅底放上小蒸架，用葱姜垫底，再把牛肉排放在上面，放入糖、酱油、绍酒、八角、桂皮、香油，加清水至浸没牛肉，加盖，放大火上煮滚后。改用小火，用水面团搓条密封砂锅盖的四周，炖焖3小时左右，至牛肉酥烂，拣去葱姜、八角、桂皮等，起锅装碟，浇上原汁即可。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

如意鱼卷	面包贴腰片	活捉青笋尖	藕煨排骨汤	海带紫菜燕窝汤
茶树菇烧排骨	酥炸羊腩	冰镇花蟹	蔬菜卷	炖美沙参
豌豆渣肉	笋丝羊肉	莲枣薏米鸭	寿长百年	花雕基围虾
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