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查询菜谱:

原蒸肚片

菜系及功效:湘菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味:原本味      
工艺:清蒸
原蒸肚片的制作材料:
主料:猪肚400克
辅料:枸杞子10克,桂圆5克,党参15克,附子15克,山药(干)15克,枣(干)10克
调料:白胡椒5克,冰糖30克,盐2克,猪油(炼制)15克


原蒸肚片的特色:
汁醇味美,咸、甜、香、辣。
教您原蒸肚片怎么做,如何做原蒸肚片才好吃
1.将猪肚洗净,煮熟,斜片成5 厘米长、2 厘米宽的长块;
2. 枸杞子、党参、附片、淮山药和红枣用冷水洗干净;
3. 桂圆、荔枝去壳;
4. 将猪肚与枸杞子、党参、附片等一同装入绿釉钵内;
5. 再放白胡椒(碾碎)、精盐、熟猪油、冰糖上笼蒸30 分钟;
6. 然后加鸡清汤500毫升,蒸至软烂即成。


原蒸肚片的制作要诀:大火气足,蒸约2 小时左右。
小帖士-健康提示:
此菜有补虚损、益脾胃之功,是湖南民间常年制作的滋补佳肴。
小帖士-食物相克:
枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
党参:不宜与藜芦同用。
附子:附子反半夏、瓜蒌、白蔹、贝母;恶蜈蚣;畏防风、黑豆、甘草、黄芪、人参、乌韭。
山药(干):山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。
免费


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


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