| 菜名 | 桂花糖芋艿 |
| 做法 | 陕西小吃桂花糖芋艿的做法详细介绍 所属地区：陕西小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 桂花糖芋艿的制作材料：芋艿2500克，白糖750克，食碱15克，桂花8克。 桂花糖芋艿的特色： 色泽暗红，味香糯甜，是大众小吃。 教您桂花糖芋艿怎么做，如何做桂花糖芋艿 1.光芋艿削去黑斑，大只改刀，用清水洗净。 2.锅内加清水2500克，放入食碱溶化，再放入芋艿，盖上盖，用旺火煮沸，改用微火煮约3O分钟，待芋艿酥烂后捞出。芋艿经风吹后即发泛红，锅内换清水，放入芋艿煮沸，再放入糖、桂花溶化即成。 桂花糖芋艿的制作要领：煮制时间不宜过长，以酥烂为宜。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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