| 菜名 | 西瓜酪 |
| 做法 | 北京小吃西瓜酪的做法详细介绍 所属地区：北京小吃 工艺：其他 西瓜酪的制作材料：西瓜1个（红瓤），琼脂15克，白糖300克。 西瓜酪的介绍：西瓜酪是北京夏季应时小吃。尤其是在三伏天，吃上一碗西瓜酪，既消署又解渴。 西瓜酪的特色： 色泽鲜红，甜凉爽口。 教您西瓜酪怎么做，如何做西瓜酪 1.将西瓜切开，挖出瓜瓤，用净纱布包好，将西瓜汁挤入盆里，瓜瓤、瓜籽去掉。 2.琼脂洗净，用水略泡，入沸水锅煮化，加入少许白糖、西瓜汁搅匀，倒入小锈钢盘子内，放入冰箱凝固。其余的白糖加水熬成糖水，晾凉后放入冰箱冰镇。 3.吃时将西瓜酪切成小块，放入小碗内，浇上凉白糖水即可。 西瓜酪的制作要领：琼脂加水要适量，过多难以凝固 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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