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查询菜谱:

酱黄瓜(一)

菜系及功效:卤酱菜 健脾开胃食谱
口味:酱香味      
工艺:
酱黄瓜(一)的制作材料:
主料:黄瓜5000克
调料:甜面酱1500克,酱油1250克,糖色100克
酱黄瓜(一)的特色:
红褐色,质地脆嫩,甜咸适口。
教您酱黄瓜(一)怎么做,如何做酱黄瓜(一)才好吃

1.腌黄瓜清水撤咸,24小时后捞出晾晒至六七成干。
2.酱油,糖色煮沸后掏出冷却与甜面酱掺和搅匀入缸,黄瓜用布袋好放入,每天搅动两次,五天后可倒袋通风一次,10-15天即成。


 


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


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