菜名 | 西米银耳羹 |
做法 | 菜系及功效:甜品/点心 青少年食谱 美容菜谱 滋阴食谱 支气管炎食谱 口味:甜味 工艺:其他 西米银耳羹的制作材料: 主料:西谷米150克,银耳(干)25克 调料:白砂糖250克,糖桂花10克 西米银耳羹的特色: 色泽洁白,银耳软糯,大西米爽滑,甜而适口。 教您西米银耳羹怎么做,如何做西米银耳羹才好吃 1.锅内放清水,大旺火上烧沸,将大西米放入沸水锅中煮,用筷子搅拌,待水发腻后捞出大西米,再换清水煮沸,将大西米倒入煮沸。见大西米中间十分之六是白心时,离火待其自然冷却。如大西米无白心,就用冷水反复漂冷,然后倒入淘箩中沥去水分。 2.银耳放在冷水中浸软,拣去杂质,再用温水浸泡,放入锅中用小火烧至全部发透,柔软。 3.锅内放清水一大碗,与银耳,白糖一起烧沸后,再放西米,糖桂花,烧混后即成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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