烩肚丝香蒜_菜谱查询

烩肚丝香蒜

菜系及功效：私家菜气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱
口味：蒜香味
工艺：烩
烩肚丝香蒜的制作材料：
主料：猪肚150克
辅料：大蒜（白皮）20克
调料：料酒10克,味精4克,盐4克,猪油（炼制）50克,淀粉(豌豆)15克
烩肚丝香蒜的特色：
蒜香味浓，肚丝脆嫩，滑爽，下饭最适宜。
教您烩肚丝香蒜怎么做，如何做烩肚丝香蒜才好吃

1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克，待用；将大蒜剁碎成蒜茸备用；将熟白肚切成6厘米长、0.4厘米工的长条丝，用开水氽一下控出。
2.猪油炝勺煸炒蒜茸，蒜茸炒至金黄色，待出香味时加入高汤、料酒、味精、盐，将浮末去掉，蒜渣捞出，放入肚丝，烧开后挂米汤芡(半透明)，离火倒入汤碗中即成。

烩肚丝香蒜的制作要诀：主料中的猪肚为熟猪肚

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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