菜名 | 芙蓉鸭舌 |
做法 | 菜系及功效:粤菜 口味:咸鲜味 工艺:溜 芙蓉鸭舌的制作材料: 主料:鸭舌100克 辅料:鸡蛋清100克,玉兰片3克,胡萝卜2克,油菜心2克 调料:猪油(炼制)10克,盐2克,味精1克,黄酒5克,花椒1克,鸡油3克,大葱5克,姜5克,淀粉(玉米)3克 教您芙蓉鸭舌怎么做,如何做芙蓉鸭舌才好吃 1. 将鸭舌煮熟刮去硬皮,取出舌内硬骨,保持形状完整; 小帖士-食物相克: 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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