柠汁煎软鸭_菜谱查询

菜名

柠汁煎软鸭

做法

菜系及功效：私家菜便秘食谱健脾开胃食谱营养不良食谱清热去火食谱
口味：果汁味
工艺：生煎
柠汁煎软鸭的制作材料：
主料：鸭肉150克
辅料：炸薯片50克
调料：盐2克,苏打粉0克,鸡蛋50克,淀粉(豌豆)100克,植物油15克,黄酒10克,柠檬汁25克,[口急]汁（粤语）20克,味精1克,白砂糖2克

教您柠汁煎软鸭怎么做，如何做柠汁煎软鸭才好吃

1. 将鸭肉片开边，用刀背槌透，用精盐1克、食粉拌匀腌10分钟，加入鸡蛋拌匀，拍上干淀粉；
2.用油15克起锅，把鸭肉铺放在锅中，煎至两面金黄色，以熟为度；
3. 溅入绍酒，注入上汤75毫升，用柠檬汁、?汁、精盐1克、味精、白糖调好味，略浸一下；
4. 取起切为件，排放在碟上，把原汁(不要放芡粉)淋上，边伴炸薯片便成。

柠汁煎软鸭的制作要诀：食粉就是苏打粉。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

京葱铁板牛柳	毛豆烧鸡	茄汁萝卜排	马铃薯煎鸭脯	冰糖葛仙米
蛙式黄鱼	麒麟海螺	麻茴饼	豌豆炖肥肠	金沙包
煎焖黄花鱼	酱醋羊肝	彩色里脊丝	炸雞排便當	三鲜烩鱼肚
红烧金针翅	红烩牛心	酱茭瓜	魔芋炖鸡肉	紫菜白玉虾米汤
纸包羊肉	西米香蕉羹	鸡瓜菜	爽口牛丸	炒辣子鸭块