| 菜名 | 豆豉鳕鱼 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 活血化瘀食谱 高血压食谱 冠心病食谱 口味：豆豉味 工艺：炒 豆豉鳕鱼的制作材料： 主料：鳕鱼300克,豆豉100克 调料：植物油25克,香油5克,酱油5克,甜面酱5克,白砂糖3克,料酒5克,盐3克,大葱5克,姜2克,大蒜（白皮）4克 教您豆豉鳕鱼怎么做，如何做豆豉鳕鱼才好吃 1. 将鳕鱼洗净，切成抹刀片，加精盐、酱油腌渍片刻，下入六成热的油锅内过一下，捞出控油； |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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