锅贴虾饼_菜谱查询

锅贴虾饼

菜系及功效：私家菜补阳食谱壮腰健肾食谱
口味：咸鲜味
工艺：生煎
锅贴虾饼的制作材料：
主料：虾仁150克,猪肉(肥)300克
辅料：柿子椒100克,鸡蛋清60克,淀粉(玉米)30克
调料：猪油（炼制）30克,香菜5克,盐3克,胡椒粉2克,葱汁2克,姜汁2克
教您锅贴虾饼怎么做，如何做锅贴虾饼才好吃
1.　虾仁洗净，用纱布吸干水分，用刀捶成泥状；
2.　虾泥加蛋清、葱姜汁、盐、胡椒粉搅拌均匀；
3.　香菜取叶洗净；
4.　红柿子椒洗净切成小菱形片；
5.　肥膘（熟）用刀片成长约7厘米、宽3厘米的片，用刀尖在上面扎几个孔；
6.　将肥膘片在上面拍一层干淀粉，上面放上一层虾蓉，再放上柱子椒和香菜叶做点缀；
7.　锅烧热后放少量油烧至160℃，将面朝上放入油锅煎熟即可。

锅贴虾饼的制作要诀：最后放入锅中煎的时候油的温度一定不要过高，否则皮容易炸煳而馅还没熟。
小帖士-食物相克：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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茸汤广肚	珍珠蛋丸	三鲜蟹斗	香菇西兰花	瑶柱鲜芦笋
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