| 菜名 | 冬瓜煲鹌鹑 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 肝调养食谱 水肿食谱 肝硬化食谱 口味：原本味 工艺：原炖 冬瓜煲鹌鹑的制作材料： 主料：冬瓜200克,鹌鹑肉400克 调料：花椒10克,大葱10克,姜10克,盐4克,料酒5克,味精1克,醋5克 教您冬瓜煲鹌鹑怎么做，如何做冬瓜煲鹌鹑才好吃 1.先将宰好的鹌鹑剁去爪尖、嘴尖，从脊骨处一剖为二，入沸水锅烫去血污。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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